La pizza di grano saraceno è ottima per tutti coloro che amano le varianti senza glutine della nostra amata Pizza patrona nazionale.

Il grano saraceno infatti è composto prevalentemente da amido ed è adatto alle diete gluten free (senza glutine).

Le caratteristiche che piacciono agli sportivi sono che il grano saraceno contiene proteine di un buon valore biologico, è ricco di sali minerali e grassi buoni ed è ricco di vitamine del gruppo B. Inoltre è altamente digeribile ed influisce sull’assorbimento del colesterolo intestinale. Non ultimo il grano saraceno ha un indice glicemico più basso rispetto al comune riso o alla pasta: questo fa di lui un buon alleato per contrastare gli attacchi di fame improvvisi e tenere sotto controllo la glicemia.

La farina di grano saraceno può essere impiegata in moltissime ricette sia dolci che salate.

Oggi abbiamo scelto la ricetta della pizza di grano saraceno

Ingredienti:

250 gr di grano saraceno

50g di farina integrale (oppure farina di riso per una ricetta gluten free)

125 ml di acqua

25 g di lievito madre

1/2 cucchiaino di zucchero

un cucchiaio di olio extra vergine

Procedimento:

Attivare il lievito in una terina di grandi dimensioni mescolandolo con acqua calda e zucchero (o nella modalità stabilita dalla tipologia di lievito stesso che si è scelta).

Aggiungere le farine e l’olio e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se gradito aggiungere il sale (io non lo metto).

Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per tre ore al riparo da agenti esterni (ad esempio riporlo nel forno spento).

Stendi l’impasto in una teglia antiaderente o oliata.

Lascia riposare ancora un’ora.

Condisci la pizza a tuo piacimento

Cuocila in forno già a 220 gradi per 8-10 minuti

BUON APPETITO!